Hoe desem drogen en bewaren
Leer stap-voor-stap hoe je je actieve desem droogt, zodat je deze later weer tot leven kunt wekken.
Servings: 1 portie gedroogde desem
Ingrediënten
- Actieve desemstarter rogge, tarwe of spelt
- Bakpapier
- Deegroller
Instructies
- Leg een vel bakpapier klaar en smeer je actieve desem (zie foto) dun uit op 1 helft van het bakpapier.
- Rol de desem dun uit met een deegroller. Vouw de andere helft van het bakpapier erover. Laat 24 uur drogen op kamertemperatuur, uit direct zonlicht en niet in de oven.
- Na 2 uur beginnen de hoeken al te drogen.
- Hier zie je nog een paar natte plekken van de gedroogde desem: dus verder laten drogen.
- De nieuwe starter is ondertussen droog.
- Breek de volledig gedroogde desem in stukjes. Bewaar luchtdicht in een glazen bokaal of pot. Nieuwe foto van gedroogde desem in bokaal, deze week genomen (juli 2025), met historische context dat de starter gemaakt is uit gedroogde starter van 2024. Succes gewenst en indien vragen, stellen maar. Groetjes, Mariette Lenaers.
Notities
Hoe maak je er desempoeder van?
Gewoon je gedroogde stukjes desem in een blender en mixen. Mag wel, moet niet. Ik doe het alvast niet.