Pâte‑croute zanddeeg (pâte à croûte) – Krokante taartbodems
en stevig en smaakvol zanddeeg‑basisrecept uit de Kempen. Ideaal om alleen af te bakken of te vullen met vers fruit zoals aardbeien of krieken.
Servings: 30 stuks van 10cm
Ingrediënten
- 450 g boter solo‑patisserie, zacht
- 300 g bloemsuiker
- 3 eieren
- 750 g bloem
- 60 g amandelmeel
- 10 g bakpoeder
Instructies
- Meng de zachte boter met de bloemsuiker luchtig.
- Voeg de eieren toe, er kan wat schiften optreden—geen probleem.
- Voeg de helft van de bloem toe om schiften te stoppen.
- Meng de rest van de bloem + amandelmeel + bakpoeder kort tot een homogeen deeg.
- Laat het deeg minstens 12 uur opstijven in de koelkast.
- Rol uit tot 3 mm dikte, beleg vormpjes zonder invetten. Druk goed aan, prik de bodems.
- Bak ‘bloot’ (zonder vulling) 12 min op 230 °C, stralingswarmte.
- Laat afkoelen en werk af met banketbakkersroom (bbr), vers fruit en afdekgelei. Sluit af met slagroom (½ l + 50 g bloemsuiker).
Notities
Dit recept is voldoende voor ± 30 taartjes (Vormpjes van 10 cm.)
Tips
- Afbakken zonder vulling = krokantste resultaat
- Voor taartjes: vul met bbr en fruit ná afkoelen